après avoir fermenté pendant environ 8 h, le levain est enfin près.

il faut maintenant récupérer le levain chef, et diviser le reste pour chaque pétrissée.

 on mélange le levain et l'eau salée, puis on ajoute la farine . Le pétrissage dure environ 20 mn.

le four chauffe !

la pâte lève environ 2 h, puis est divisée à la main, en autant de pâton qu'il faut de pain

les pains sont ensuite formés un par un, à la main...

puis posés sur une toile de lin, pendant environ 1 heure, avant d'être enfourné:

puis défourné !

et voilà le boulanger !